Kan de instantnoedelmachine glutenvrije of andere speciale meelsoorten verwerken?

Veel moderne instantnoedelmachines kunnen glutenvrije of andere speciale meelsoorten verwerken. Er zijn echter verschillende factoren waarmee u rekening moet houden om optimale prestaties en kwaliteit te garanderen:

Compatibiliteit: Wanneer u een instantnoedelmachine voor glutenvrije of speciale meelsoorten overweegt, is de eerste stap het bevestigen van de compatibiliteit van de machine. Voor glutenvrije meelsoorten moet de machine verschillende viscositeits- en elasticiteitseigenschappen hanteren. Neem contact op met de machinefabrikant om de specifieke soorten glutenvrije of speciale meelsoorten te bespreken die u wilt gebruiken. Voor sommige machines zijn mogelijk aangepaste aanpassingen of speciale hulpstukken nodig om de prestaties met deze alternatieve meelsoorten te optimaliseren. Het is essentieel om gedetailleerde technische specificaties te verkrijgen en mogelijk een proefrun te regelen om compatibiliteit te garanderen.

Mengen en kneden: Het meng- en kneedproces voor glutenvrije meel verschilt aanzienlijk van dat voor tarwemeel vanwege de afwezigheid van gluten, wat de bindende eigenschappen van het deeg beïnvloedt. Glutenvrij deeg vereist doorgaans nauwkeurigere water-bloemverhoudingen en langere mengtijden om de noodzakelijke consistentie te bereiken. Een instantnoedelmachine moet instelbare mengsnelheden en kneedintensiteiten hebben om deze variaties op te vangen. Krachtige machines moeten programmeerbare instellingen hebben waarmee operators het mengproces kunnen verfijnen om ervoor te zorgen dat het deeg niet te droog of te plakkerig is, waardoor de optimale textuur voor extrusie wordt bereikt.

Extrusie en snijden: De extrusie- en snijfasen zijn van cruciaal belang voor het vormgeven van de noedels en het garanderen dat ze de structurele integriteit behouden. Glutenvrij deeg kan kwetsbaarder zijn en sneller breken tijdens de extrusie. Daarom moet de machine instelbare extrusiedrukken bieden om het deeg voorzichtig te hanteren zonder de vorm ervan in gevaar te brengen. Het snijmechanisme moet ook aanpasbaar zijn, zodat gladde, zuivere sneden mogelijk zijn zonder dat de noedels afbrokkelen of aan elkaar plakken. Machines met precisiesnijtechnologie en opties voor verschillende vormen en maten van noedels zijn ideaal voor het behouden van de productconsistentie en kwaliteit.

Receptaanpassingen: Het produceren van glutenvrije noedels van hoge kwaliteit houdt meer in dan alleen het wisselen van meel. Glutenvrije recepten vereisen vaak de toevoeging van bindmiddelen zoals xanthaangom, guargom of andere hydrocolloïden om het gebrek aan gluten te compenseren. Deze ingrediënten helpen bij het binden van het deeg en het verbeteren van de elasticiteit ervan. Bovendien moeten de hydratatieniveaus mogelijk worden aangepast en kunnen verschillende meelsoorten water met verschillende snelheden opnemen. Operators moeten experimenteren met verschillende formuleringen en de verhoudingen van de ingrediënten aanpassen om de gewenste textuur en consistentie te bereiken. Het bijhouden van gedetailleerde gegevens over deze onderzoeken zal helpen bij het standaardiseren van het recept zodra de optimale formulering is gevonden.

Reiniging en kruisbesmetting: In faciliteiten die zowel glutenbevattende als glutenvrije producten produceren, is het voorkomen van kruisbesmetting van het grootste belang. De instantnoedelmachine moet zo worden ontworpen dat hij gemakkelijk kan worden gedemonteerd, zodat alle onderdelen die in contact komen met het deeg grondig kunnen worden gereinigd. Het implementeren van strenge schoonmaakprotocollen, inclusief het gebruik van speciaal schoonmaakgereedschap en ontsmettingsmiddelen, kan het risico op glutenbesmetting helpen verminderen. Het plannen van de productie op een manier die glutenvrije en glutenbevattende batches scheidt, waarbij mogelijk specifieke machines of productielijnen worden toegewezen aan glutenvrije producten, vermindert het risico op kruisbesmetting verder.

GEBRADEN INSTANT RONDE NOEDELPRODUCTIELIJN

De hele lijn wordt bestuurd door PLC en koppelingen, met een zekere mate van automatisering.
In drie fasen door middel van waterstrekking worden de noedels gelijkmatig en volledig los gestrekt.
Het oliefilter van het trommeltype met een gepatenteerd ontwerp heeft een goede filterende werking en vertraagt ​​de oxidatie van olieproducten.